Boire et manger

deutsche Bäckerei Agrandir l'image (© picture-alliance/ dpa)

L’Allemagne est connue pour les saucisses, la choucroute et la bière. Mais la cuisine allemande offre bien plus que cela, comme par exemple un très large choix de pains (plus de 3000 sortes) et évidemment de très nombreuses spécialités régionales.





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Traditionnellement, il existe de nombreux plats à base de pommes de terre et de viande. De nos jours, certains plats allemands ne sont préparés que pour des occasions particulières (fêtes). La cuisine traditionnelle allemande s’est enrichie de diverses spécialités internationales.




Bio-Produkte auf der Grünen Woche in Berlin Agrandir l'image (© picture-alliance/ ZB)

De plus en plus de jeunes Allemands accordent davantage d’attention à une nourriture variée et saine. C’est la raison pour laquelle les produits bio sont de plus en plus appréciés en Allemagne.

Essen in Deutschland

Aux sources des habitudes culinaires allemandes

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es. À la Maison de l’Histoire de Bonn, une exposition sur l’évolution de la gastronomie permet de mieux comprendre les habitudes culinaires allemandes.

Frühstück

L’art boulanger allemand

En Allemagne, le petit déjeuner est considéré comme le repas principal de la journée. Silke Burmeister se demande comment sauver la "culture du petit déjeuner" allemande.

Café

Bienvenue au pays des cafés

Faire une pause au café est une passion qui unit les Européens. Une incursion dans la culture des cafés.

Currywurst

Currywurst

Pour le Berlinois, la currywurst au ketchup épicé est plus qu’un repas rapide : il s’agit d’un moyen de subsistance, d’une tradition et d’une spécialité régionale. On peut la déguster avec un petit pain (« Schrippe »), avec des frites, avec ou sans mayonnaise, ou alors, pour les puristes, sans garniture. On peut la commander avec ou sans peau, déjà coupée en petits morceaux ou complète.La currywurst aurait été inventée à Berlin après la guerre, bien que certains affirment qu’elle est originaire de Hambourg ou encore de la Ruhr.

Weinberg in Volkach

Le retour des vins allemands

Les vins allemands proviennent de régions viticoles parmi les plus septentrionales au monde. La lente croissance des raisins à des températures estivales modérées est notamment ce qui rend les vins allemands aussi spéciaux et leur confère leur célèbre légèreté et leur parfum fruité. Outre deux régions qui se trouvent en Allemagne orientale, les régions viticoles allemandes sont toutes situées en Allemagne du Sud et du Sud-Ouest, bénéficiant du doux climat du Gulf Stream venant de l'ouest et du climat continental sec venant de l'est.

Boire et manger

In vino veritas – Deutsche Gastlichkeit - Paar am Tisch vor dem Restaurant

La bière allemande – une tradition centenaire

(© AA)

Les brasseurs allemands voudraient voir le « décret sur la pureté de la bière » inscrit au patrimoine de l’humanité de l’UNESCO. Que leur demande aboutisse ou non, la bière continuera d’occuper une place à part dans la culture allemande.

Best of Germany: Le riesling

(© AA)

Cépage phare des grands vins blancs allemands mais longtemps dédaigné, le riesling connaît depuis quelques années un regain de popularité, surtout à l’étranger.